Name: Panqueca integral de queijo com brócolis e cenoura
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 cabeça de brócolis japonesa cozida no vapor; 1 litro de leite; 3 ovos; 1 cenoura ralada; 2 xícaras de farinha de trigo; 150 g de queijo minas padrão ralado; 50 g de queijo parmesão ralado; noz-moscada e sal a gosto; 150 g de creme de leite; 1 tablete de caldo de bacon

Ingredientes (2 porções)

1 cabeça de brócolis japonesa cozida no vapor
1 litro de leite
3 ovos
1 cenoura ralada
2 xícaras de farinha de trigo
150 g de queijo minas padrão ralado
50 g de queijo parmesão ralado
noz-moscada e sal a gosto
150 g de creme de leite
1 tablete de caldo de bacon

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Massa:
Bata no liquidificador, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 2 ovos e sal a gosto.
2
Bata até homogenizar e ficar em ponto de panqueca.
3
Caso necessário, acrescente mais leite ou farinha.
4
Recheio:
Coloque em uma panela antiaderente, o brócolis pré cozido no vapor, cortado em pequenos pedaços com um fio de azeite extra virgem.
5
Dê uma leve fritada no brócolis e adicione um tablete de caldo de bacon ralado e continue mexendo até homogenizar.
6
Quando estiver homogêneo, adicione o creme de leite e o queijo minas ralado.
7
Mexa até ver que o queijo derreteu e apague o fogo.
8
Deixe esfriar e recheie as panquecas.
9
Molho branco:
Em uma panela a parte, coloque 600 ml de leite com 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida.
10
Num copo a parte, dilua 2 colheres (sopa) de trigo em 100 ml de leite.
11
Adicione a mistura do copo à panela com o leite e a manteiga que devem estar quentes e mexa sem parar até engrossar.
12
A medida que der ponto, adicione pimento-do-reino, noz-moscada e sal a gosto.
13
Coloque esse molho sobre as panquecas recheadas, polvilhar parmesão e leve ao forno em refratário de vidro untado até gratinar.