Name: Fiambre
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 porções
Ingredients: 700 g de pernil de porco sem osso moído; 20 g de sal de cozinha; 2 g de sal de cura; 5 g de alho em pó; pimenta branca moida a gosto; outros temperos secos a gosto

Ingredientes (2 porções)

700 g de pernil de porco sem osso moído
20 g de sal de cozinha
2 g de sal de cura
5 g de alho em pó
pimenta branca moida a gosto
outros temperos secos a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Misture os sais e temperos na carne de porco moída, até formar uma pasta uniforme.
2
Coloque a massa numa forma que possa ir em banho-maria (eu utilizei duas latas grandes de 473 ml de cerveja, de alumínio, cortada na extremidade superior).
3
Coloque toda a massa nas latas e prense bem a carne na lata.
4
Leve as latas no refrigerador por 24 horas.
5
Após o período de descanso em geladeira, coloque água na sua panela de banho-maria e comece a aquecer em fogo baixo.
6
Coloque as latas na bandeja e deixe cozinhar por cerca de 90 minutos.
7
Após o cozimento, deixe o fiambre esfriar, desenforme da lata, embrulhe o fiambre em filme de PVC e leve à geladeira para gelar.