Name: Arroz caipira do começar saudável
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido; 2 abobrinhas com a parte da casca ralada; 2 batatas médias, cortadas em cubos; 2 tomates cortados em cubos; 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos; 5 colheres (sopa) de azeite; 1 dente de alho grandes espremidos; 1 cebola média, cortada em cubos; 1/2 maço de manjericão (só as folhas); 3 colheres (sopa) de salsa; sal a gosto; 400 ml de água

Ingredientes (6 porções)

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 abobrinhas com a parte da casca ralada
2 batatas médias, cortadas em cubos
2 tomates cortados em cubos
2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
5 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho grandes espremidos
1 cebola média, cortada em cubos
1/2 maço de manjericão (só as folhas)
3 colheres (sopa) de salsa
sal a gosto
400 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido. Acrescente a água e o sal, deixe cozinhar até ficar macio e reserve.
2
Acrescente 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe refogar.
3
Em seguida, adicione os tomates e as abobrinhas para amolecer.
4
Desligue o fogo e reserve.
5
Montagem:
Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes. Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão.
6
Sirva em seguida.