Ingredientes (16 porções)
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2 copos (americano) de leite de coco, 400 ml
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2 xícaras (chá) de leite líquido integral, 700 ml
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sal a gosto (para temperar)
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coco fresco ralado (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Em um recipiente, despeje a tapioca granulada (dessas que vende na feira ou no supermercado), o leite e o leite de coco e misture tudo com uma espátula.
- 2
Acrescente o açúcar e misture novamente.
- 3
Em seguida, conforme o seu gosto, vá acrescentando sal aos poucos e vá provando para saber o ponto certo de sal e açúcar (eu não sei vocês, mas aprendi com minha mãe que tudo que leva açúcar tem que ter um pouquinho de sal para equilibrar o sabor e não ficar doce demais, mas se achar bom só com o açúcar, não precisa pôr o sal).
- 4
Depois de bem misturado, deixe descansar para a tapioca ir absorvendo o líquido.
- 5
À medida que isso for acontecendo, ela vai inchar.
- 6
É bom mexer novamente a cada 10 ou 20 minutos, para incorporar tudo muito bem, senão a tapioca vai se agregar no fundo do recipiente e o líquido vai segregar na superfície.
- 7
Quando a mistura estiver bem uniforme, transfira-a para uma forma de alumínio (com furo no meio), untada com óleo.
- 8
Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até firmar.
- 9
Desenforme, regue com leite condensado e coco ralado a gosto e sirva.
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