Name: Feijão branco com carne seca (charque)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1/2 kg de feijão branco; 1 colher (sobremesa) de colorífico (diluído em água fria); 1 kg de charque (dessalgado); 500 g de linguiça calabresa; 500 g de linguiça tipo toscana (sem pele); 500 g de bacon; 1 cebola (triturada); pimentão vermelho (opcional e a gosto); pimentão amarelo (opcional e a gosto); pimentão verde (opcional e a gosto); alho-poró (opcional e a gosto)

Ingredientes (15 porções)

1/2 kg de feijão branco
1 colher (sobremesa) de colorífico (diluído em água fria)
1 kg de charque (dessalgado)
500 g de linguiça calabresa
500 g de linguiça tipo toscana (sem pele)
500 g de bacon
1 cebola (triturada)
pimentão vermelho (opcional e a gosto)
pimentão amarelo (opcional e a gosto)
pimentão verde (opcional e a gosto)
alho-poró (opcional e a gosto)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Lave o feijão branco e coloque o mesmo junto com o colorífico, a carne seca e a linguiça calabresa em uma panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
2
Enquanto você aguarda o pré-cozimento dos ingredientes, refogue os pimentões, a cebola, o alho-poró, a linguiça toscana e o bacon em uma frigideira (é aconselhável retirar o excesso de óleo).
3
Desligue o fogo, o feijão deve estar ao dente, misture o refogado e cubra com mais um pouco de água (preferível já estar quente) e leve novamente ao fogo para o término do cozimento.
4
Para retirar o sal da charque com mais rapidez, coloque 3 colheres de sal para cada kg de carne; ao borbulhar e apresentar espuma branca, desligue e balance a panela e lave o charque em água corrente em seguida (este é um processo químico chamado osmose).
5
Para dar um sabor ainda mais especial, logo após o preparo acrescente alho frito e cebola no feijão ainda fervendo, pois o caldinho fica ainda mais saboroso!