Ingredientes (4 porções)
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1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou branco
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1 pacote de champignon fatiado (100 g)
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4 pedaços de tomates secos
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4 ramos de cebolinha verde
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1 colher (sopa) de linhaça (opcional)
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temperos a gosto (chimichurri, páprica doce, salsa desidratada, alho em flocos)
Modo de preparo
- 1
Pique um dente de alho bem miúdo e reserve.
- 2
Fatie os outros três dentes de alho em lâminas bem finas e reserve.
- 3
Pique os tomates secos e os ramos de cebolinha verde bem miúdos e reserve.
- 4
Separe os champignons e reserve o líquido da conserva.
- 5
Em uma panela média, coloque metade do óleo vegetal e o alho picadinho em fogo médio.
- 6
Antes de dourar, adicione o arroz e o sal, misture, e refogue até os grãos começarem a perder a transparência.
- 7
Adicione a água fervente e o líquido da conserva dos champignons, tampe a panela e deixe cozinhar até secar.
- 8
Enquanto o arroz cozinha, coloque o restante do óleo em uma frigideira em fogo médio.
- 9
Doure as lâminas de alho com os champignons, por aproximadamente 4 minutos.
- 10
Sem desligar o fogo, adicione temperos a gosto e o tomate seco picado, e continue dourando até o tomate seco murchar (aproximadamente mais 3 minutos).
- 11
Desligue o fogo e reserve.
- 12
Quando o arroz ficar pronto, adicione o requeijão, o refogado de champignon com tomate seco, a cebolinha verde, o queijo ralado, a linhaça e outros temperos secos que desejar.
- 13
Misture tudo e verifique se o risoto está bem cremoso.
- 14
Se estiver um pouco seco, pode adicionar um pouco mais de água fervente (1/4 de xícara) e ligar em fogo baixo por mais 1 minuto.
- 15
Sirva quente acompanhado de uma salada crua.
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