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Risoto de champignon com alho e tomate seco

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  • Imagem enviada por Angelica Siqueira
Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou branco
  • 2 xícaras de água fervendo
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 pitada de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 pacote de champignon fatiado (100 g)
  • 4 pedaços de tomates secos
  • 4 ramos de cebolinha verde
  • 3 colheres de requeijão
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de linhaça (opcional)
  • temperos a gosto (chimichurri, páprica doce, salsa desidratada, alho em flocos)

Modo de Preparo

  1. Pique um dente de alho bem miúdo e reserve.
  2. Fatie os outros três dentes de alho em lâminas bem finas e reserve.
  3. Pique os tomates secos e os ramos de cebolinha verde bem miúdos e reserve.
  4. Separe os champignons e reserve o líquido da conserva.
  5. Em uma panela média, coloque metade do óleo vegetal e o alho picadinho em fogo médio.
  6. Antes de dourar, adicione o arroz e o sal, misture, e refogue até os grãos começarem a perder a transparência.
  7. Adicione a água fervente e o líquido da conserva dos champignons, tampe a panela e deixe cozinhar até secar.
  8. Enquanto o arroz cozinha, coloque o restante do óleo em uma frigideira em fogo médio.
  9. Doure as lâminas de alho com os champignons, por aproximadamente 4 minutos.
  10. Sem desligar o fogo, adicione temperos a gosto e o tomate seco picado, e continue dourando até o tomate seco murchar (aproximadamente mais 3 minutos).
  11. Desligue o fogo e reserve.
  12. Quando o arroz ficar pronto, adicione o requeijão, o refogado de champignon com tomate seco, a cebolinha verde, o queijo ralado, a linhaça e outros temperos secos que desejar.
  13. Misture tudo e verifique se o risoto está bem cremoso.
  14. Se estiver um pouco seco, pode adicionar um pouco mais de água fervente (1/4 de xícara) e ligar em fogo baixo por mais 1 minuto.
  15. Sirva quente acompanhado de uma salada crua.

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