Ingredientes (100 porções)
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1 kg de açúcar união
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1 vidro de 200 ml de leite de coco de qualidade
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a mesma medida da garrafinha de água (200 ml)
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100 g de cacau em pó (não pode ser achocolatado)
Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande de alumínio, coloque o açúcar, o leite de coco e a água.
- 2
Misture antes de levar ao fogo e limpe a borda da panela para não açucarar.
- 3
Acenda o fogo e não mexa mais senão açucará.
- 4
A bala vai ferver, vai subir e depois ela vai reduzir.
- 5
Quando isso acontecer, pegue um prato de vidro com um pouco d'água e, com uma colher, retire com cuidado um pouco da calda e coloque no prato com água.
- 6
Esse processo vai dizer o ponto da sua bala: quando a calda estiver mais firme, jogue a água do prato fora e jogue a bolinha de calda; quando fizer barulho de vidro, estará no ponto.
- 7
Unte uma pedra de mármore ou granito com margarina.
- 8
Despeje com cuidado a calda, (você perceberá que em poucos minutos a calda vai levantando as beiradas).
- 9
Junte as pontas com cuidado e, quando a temperatura estiver mais amena, comece a puxar.
- 10
Você pode puxar com as mãos ou com auxílio de um parafuso na parede.
- 11
Nesse momento, despeje o chocolate e comece a puxar, ela estará em ponto de corte quando as pontas se soltarem com facilidade.
- 12
Ela irá ficar perolada; com uma tesoura, vá cortando do tamanho desejado.
- 13
Essa bala deve ser consumida após 24 horas de descanso.
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