Ingredientes
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2 litros de água (aproximadamente)
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4 garrafas de leite de coco (800 ml)
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8 colheres (sopa) de açúcar (pode ser açúcar demerara orgânico, de coco, ou mascavo)
Compota de frutas
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erva fresca (hortelã, tomilho)
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frutas vermelhas ou abacaxi
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Modo de preparo
- 1
Cubra o sagu com água fria filtrada e deixar de molho por cerca de 15 minutos.
- 2
Depois do molho, coe o sagu e dispensar a água.
- 3
Ferva água e acrescente uma xícara de sagu (proporção 1 xícara de sagu para 5 de água).
- 4
Cozinhe por 15 a 20 minutos o sagu, mexendo para evitar que grude no fundo, até que tenha absorvido a água e torne-se quase completamente transparente (o ponto ideal é quando o alimento este fica com um pequeno ponto branco interno).
- 5
Desligue o fogo e reserve.
- 6
Se desejar, peneire um pouco o sagu para tirar a água com o amido que se soltou (retirando o excesso da água gelatinosa).
- 7
Acrescente o leite de coco fervido com as oito colheres de sopa de açúcar (2 colheres de sopa de açúcar para cada xícara de leite de coco).
- 8
Pode ser acrescentado um pedaço de canela em pau e cardamomo ao cozinhar o sagu.
- 9
As especiarias devem ser retiradas depois do cozimento, antes de servir.
- 10
Compota de frutas:
Pique as frutas e as cozinhe com o açúcar até que estejam numa consistência gelatinosa.
- 11
Acrescente ervas frescas ao final.
Informações adicionais
Esta receita foi uma sugestão da Anhanguera Educacional e foi desenvolvida pela chef e professora do curso de Nutrição da Universidade Anhanguera de São Paulo, unidade Santo André, Thais Tezza.
