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Pérolas de tapioca com compota de frutas

2 3.0
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Preparo
Rendimento 0 porções
Comentários 2

Ingredientes

  • 2 xícaras de sagu
  • 2 litros de água (aproximadamente)
  • 4 garrafas de leite de coco (800 ml)
  • 8 colheres (sopa) de açúcar (pode ser açúcar demerara orgânico, de coco, ou mascavo)

Compota de frutas:

  • erva fresca (hortelã, tomilho)
  • frutas vermelhas ou abacaxi
  • açúcar

Modo de Preparo

  1. Cubra o sagu com água fria filtrada e deixar de molho por cerca de 15 minutos.
  2. Depois do molho, coe o sagu e dispensar a água.
  3. Ferva água e acrescente uma xícara de sagu (proporção 1 xícara de sagu para 5 de água).
  4. Cozinhe por 15 a 20 minutos o sagu, mexendo para evitar que grude no fundo, até que tenha absorvido a água e torne-se quase completamente transparente (o ponto ideal é quando o alimento este fica com um pequeno ponto branco interno).
  5. Desligue o fogo e reserve.
  6. Se desejar, peneire um pouco o sagu para tirar a água com o amido que se soltou (retirando o excesso da água gelatinosa).
  7. Acrescente o leite de coco fervido com as oito colheres de sopa de açúcar (2 colheres de sopa de açúcar para cada xícara de leite de coco).
  8. Pode ser acrescentado um pedaço de canela em pau e cardamomo ao cozinhar o sagu.
  9. As especiarias devem ser retiradas depois do cozimento, antes de servir.

Compota de frutas:

  1. Pique as frutas e as cozinhe com o açúcar até que estejam numa consistência gelatinosa.
  2. Acrescente ervas frescas ao final.

Informações Adicionais

  • Esta receita foi uma sugestão da Anhanguera Educacional e foi desenvolvida pela chef e professora do curso de Nutrição da Universidade Anhanguera de São Paulo, unidade Santo André, Thais Tezza.

PELA WEB

Comentários

  • Pessoal...quem é alérgicoa coco/leite/derivados...o que poderia colocar em substituição?

  • Sobremesa cheia de cor e sabores marcantes! Pra impressionar os convidados! Adorei!

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