Pavê de abacaxi

Doce de abacaxi:

1. Em uma panela plana, coloque a água e o açúcar e mexa bem em fogo bem baixinho (tem que ter um pouco de paciência).
2. Depois que ligou o fogo, não mexa em hora nenhuma, pois daí pra frente ele vai se virar sozinho.
3. Tentei captar todas as mudanças de cores para vocês fazerem e ficarem seguras: quando você observar que o açúcar ficou bem douradinho, acrescente o abacaxi de uma vez na panela com muito cuidado, porque o açúcar queima em questão de segundos.
4. Depois de adicionar o abacaxi, continue a deixá-lo sozinho, com o fogo do mesmo jeito.
5. A água do abacaxi vai soltando e fervendo assim dando cor ao doce.
6. Quando perceber que ficou bem douradinho, está pronto e pode desligar.

Pavê:

1. Primeiro faça a ganache, esquentando bem o creme de leite (mas não deixe que ele ferva, apenas procure esquentar bem).
2. Assim que ele esquentar, desligue e acrescente o galak bem picado ou ralado.
3. Deixe o chocolate bem fácil para o creme de leite, pois quanto mais você cortar ou ralar o chocolate pro creme de leite, melhor é.
4. Mexa bem, sem parar, até derreter todo o chocolate.
5. Quando tudo tiver bem dissolvido, adicione o iogurte, que serve para tirar um pouco do doce do galak, e deixar o pavê mais suave.

Montagem:

1. Numa taça, ou outro recipiente, coloque uma camada de chocolate e uma camada de bolacha.
2. Umedeça a bolacha em um pouco de leite com leite condensado ou essência de baunilha, só para dar um sabor (essência fica mais gostoso).
3. Depois da camada de bolacha, adicione o abacaxi, depois outra camada de chocolate e repita esse processo novamente (fiz de duas camadas).
4. Salpique galak em cima quando for servir e deixe na geladeira por 5 horas.
5. Se preferir, leve ao congelador por uns 40 minutos a 1 hora.

Informações Adicionais

• É importante fazer o doce de abacaxi, pois se colocarmos o abacaxi in natura, ele vai amargar quando entrar em contato com derivados do leite. Aconselho fazer no máximo 3 camadas, mais que 3 não fica bem direitinho. Quem não gosta ou tem alergia de abacaxi pode fazer com morangos ou uva, ou o que vier na sua imaginação. Quem quiser, também pode fazer com chocolate preto. Não molhe muito a bolacha, é só um susto mesmo.