Ingredientes (4 porções)
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1 rabada magra
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500 g de arroz de risoto
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sal e pimenta a gosto
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ervilhas e vagens a gosto
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Modo de preparo
- 1
Retire o excesso de gordura da rabada e tempere com alho, sal e pimenta.
- 2
Na panela de pressão, adicione o azeite, o alho, a cebola, refogue um pouco e acrescente a rabada.
- 3
Após selar a carne, adicione os tomates, o coentro, a salsa, e a berinjela cortada em cubos.
- 4
Adicione água quente, corrija o sal e leve na pressão por 1 hora e 20 minutos.
- 5
Em uma panela separada, cozinhe a batata doce e faça o purê.
- 6
Retire a peça de rabada da panela e deixe esfriar.
- 7
Desfie os pedaços maiores e reserve os pedaços menores.
- 8
Corte os jilós e cozinhe no caldo da rabada.
- 9
Em uma panela, adicione o alho, a cebola e o azeite.
- 10
Refogue o arroz de risoto e acrescente a rabada desfiada com o caldo.
- 11
Adicione as ervilhas, a vagem e o queijo parmesão ralado.
- 12
Emprate o purê de batata doce, o jiló cortado e as rabadas menores.
- 13
Adicione o risoto e despeje queijo parmesão.
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