Name: Bolo-panqueca de chocolate e morango
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de farinha; 1 xícara de leite de coco ou amêndoas; 1 colher (sopa) de vinagre branco; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de óleo de coco; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; morangos a gosto; 1 abacate maduro; 10 tâmaras; 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar; flocos de coco

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Por Rosalia de Fátima Silva Costa Liberato

Ingredientes (4 porções)

Panquecas

1 xícara de farinha
1 xícara de leite de coco ou amêndoas
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
morangos a gosto

Cobertura

1 abacate maduro
10 tâmaras
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

Decoração

flocos de coco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Separe as tâmaras no dia anterior, porque elas têm que ficar 8 horas de molho.
2
Essa panqueca é feita sem laticínios, então adicione o vinagre ao leite de coco, mexa e reserve.
3
Em 5 minutos o leite ficará coalhado e você preparou um "leitelho" caseiro.
4
Em uma tigela, misture farinha, bicarbonato, fermento, sal, ovo, óleo e açúcar.
5
Adicione o leitelho e bata até obter um creme macio.
6
Esquente a frigideira e comece a fazer as panquecas pequenas.
7
Lave e corte os morangos e reserve.
8
Para fazer a cobertura, coloque as tâmaras sem caroço, o abacate e o cacau e misture até obter um creme.
9
Coloque as panquecas prontas em uma superfície, espalhe a cobertura sobre cada uma e coloque os morangos.
10
Forme camadas com as panquecas e com uma espátula espalhe a cobertura em volta.
11
Polvilhe os flocos de coco.