Macarrão da Nona

1. Comece primeiro pelo molho fresco de tomates.
2. Adicione a uma panela grossa, azeite, cebola e alho, deixe dourar.
3. Adicione os tomates e o sal e diminua o fogo.
4. Assim que os tomates se desmancharem, adicione os temperos restantes, menos o cheiro-verde. Deixe apurar mais uns 5 minutos.
5. Retire metade do molho da panela com uma concha e adicione no liquidificador, bata bem.
6. Devolva essa mistura à panela e deixe apurar corrigindo todos os temperos e sal.
7. Adicione também 2 colheres de sopa de açúcar.
8. O açúcar é muito importante para corrigir a acidez do molho!
9. Em outra panela, coloque mais um pouco de azeite.
10. Deixe esquentar um pouco.
11. Desmanche as linguiças (como carne moída).
12. Coloque na panela e adicione a cebola, o alho-poró e o dente de alho.
13. Deixe fritar bem.
14. Coloque 1 limão para soltar aquele "fundinho de panela" e mexa bem.
15. Adicione o molho e o cheiro-verde.

Informações Adicionais

• O tradicional, usa-se macarrão talharim feito na hora (farinha de trigo de boa qualidade, ovos e um pouco de água, mas adaptei por macarrão de pacote mesmo, para que fosse mais prático.