Ingredientes (5 porções)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
legumes que tiver na geladeira para o caldo (cenoura, salsão, abobrinha, cebola, etc.)
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Limpe o brócolis e separe as flores para o risoto (deixe um pouco dos caules e umas folhas mais tenras junto com as flores).
- 2
Metade dos caules use para o caldo de legumes.
- 3
Prepare o caldo de legumes cozinhando os legumes e os caules do brócolis na água.
- 4
Coloque uma pitada de sal, cheiro-verde, folhas de louro e outros temperos que desejar.
- 5
Retire os legumes e reserve para uma salada.
- 6
Coloque na água o bacalhau e cozinhe levemente.
- 7
Retire da água e limpe se tiver espinhos.
- 8
Coloque nesta água o brócolis apenas para dar um susto.
- 9
Refogue a cebola em azeite.
- 10
Adicione o alho e refogue mais um pouco.
- 11
Coloque o arroz e refogue.
- 12
Regue com o vinho branco e cozinhe até secar o vinho.
- 13
Adicione o bacalhau e os temperos, pimenta-do-reino, orégano fresco, louro e vá colocando o caldo em conchas até que o arroz fique ao dente.
- 14
Acerte o sal se necessário.
- 15
Então coloque as azeitonas, o queijo ralado e o brócolis.
- 16
Misture e está pronto.
- 17
Deixe o arroz bem cremoso acrescentando caldo ou água, pois ele ainda seca mais depois de pronto. Sirva e regue azeite no prato.
Veja também…
Informações adicionais
É um ótimo almoço de domingo, até quem torce o nariz para bacalhau vai gostar.
