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Pão integral do Noé com aveia e linhaça

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Preparo
Rendimento 20 porções
Comentários 2

Ingredientes

  • 5 copos americanos (500 g) de farinha integral
  • 1 envelope de fermento biológico seco, para pão (10 g)
  • 1 e 1/2 copos americano de aveia em flocos médios
  • 1/2 copo americano de sementes de linhaça ou 1/4 copo de linhaça e 1/4 copo de gergelim
  • 2 colheres de café cheias de sal
  • 1 colher de sopa bem cheia de maisena peneirada
  • 2 a 3 copos americanos (350 a 450 ml) de água
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

  1. Num recipiente largo, junte e misture bem a farinha, a aveia, o fermento, a maizena, o sal e as sementes.
  2. Acrescente aos poucos, a água e o azeite, até formar uma bola que grude pouco nas mãos.
  3. Sova bem (com força por 10 a 15 minutos) até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. Divida a massa e modele duas bolas.
  5. Coloque em cima de um papel manteiga, enfarinhado e de uma grade (ou de uma assadeira untada e enfarinhada).
  6. Faça um corte (com um gilete ou uma faca super afiada para não amassar cortando) em formato de cruz, no topo da massa.
  7. Cubra e deixar crescer, até dobrar de volume (entre 30 minutos e 2 horas e 30 minutos, dependendo da temperatura ambiente).
  8. Pincele com clara de ovo, batida até ela começar espumar, e decore com sementes de linhaça e/ou gergelim.
  9. Assar em forno preaquecido médio (170°C a 180°C) por, mais ou menos, 30 minutos.

PELA WEB

Comentários

  • Acrescentei passas e ficou uma delícia. A quantidade de água indicada foi pouca para a minha receita. Acrescentei quase 100ml a mais.

    • Com mais água fica mais fácil para sovar, mas ele fica mais difícil para crescer e fica mais pesado um pouco. A conservação também fica prejudicada. Ele azeda mais rapidamente no verão. Fora isso, tudo bem! Com passas fica realmente muito bom.

  • Pode colocar outros graos como por exemplo castanhas?

    • Pode sim claro. Mas no/de castanhas ou nozes elas tem que quebradas ou moidas mas de modo bem grosso.

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