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Espaguete de abobrinha com curry

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  • Imagem enviada por Daiane Lima Reis
Preparo
Rendimento 1 porção
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Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 tomate picado
  • salsinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 pitada de açucar
  • sal a gosto
  • noz moscada (opcional)

Modo de Preparo

  1. Com o auxílio de um ralador, rale as abobrinhas na horizontal para formar lâminas finas, no sentido do comprimento.
  2. Corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete.
  3. Coloque-as aos poucos em água fervente com sal e azeite e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto) apenas para que amoleça levemente.
  4. Escorra, transfira para água gelada (para interromper o cozimento) e reserve.
  5. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola sem deixar dourar.
  6. Acrescente o tomate e a salsinha e mexa por alguns instantes.
  7. Em seguida, adicione a manteiga, o curry, o sal, o orégano, a pitada de açúcar e a noz-moscada.
  8. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
  9. Desligue o fogo, mas mantenha a frigideira no fogão ainda quente.
  10. Adicione a abobrinha aos poucos e misture.

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