Name: Pão recheado - Calazans
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de linguiça calabresa triturada (processador); 1 cebola média cortada em cubos; 200 g de mortadela ceratti (processada); 1 cebola média cortada em cubos; 250 ml de leite morno; 3/4 de xícara de óleo; 3 ovos; 1 envelope de fermento seco; 1 envelope de melhorador de farinha para pães; 5 colheres de sopa de açúcar; 1 pitada de sal; 1 gema para pincelar; 7 xícaras de farinha de trigo (quase 1 kg)

@ Alcemir Calazans

Imprimir

Por Alcemir Calazans

Ingredientes (4 porções)

Recheio

200 g de linguiça calabresa triturada (processador)
1 cebola média cortada em cubos
200 g de mortadela ceratti (processada)
1 cebola média cortada em cubos

Massa

250 ml de leite morno
3/4 de xícara de óleo
3 ovos
1 envelope de fermento seco
1 envelope de melhorador de farinha para pães
5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
7 xícaras de farinha de trigo (quase 1 kg)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Bater no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o fermento.
2
Em uma vasilha grande, colocar a farinha, o açúcar, o sal e misturar bem.
3
Nesta vasilha com farinha, vá colocando os líquidos batidos no liquidificador, por etapas e ir incorporando a massa.
4
Quando estiver mais firme, polvilhar farinha em uma superfície lisa, e trabalhar a massa até o ponto de desgrudar das mãos.
5
Quando desgrudar das mãos, colocar em uma vasilha enfarinhada, cobrir com papel filme e deixar descansar, até dobrar de volume.
6
Dependendo do clima, cerca de 1 hora.
7
Depois da massa crescida, divida em 4 porções, e abra com um rolo em formato de retângulo, cuidando para não ultrapassar o tamanho de sua assadeira.
8
Como a massa será recheada, não precisa deixar muito final.
9
Após aberta a massa, polvilhe a calabresa triturada e a cebola picada, deixando uns 4 cm do final sem recheio para fechar a massa.
10
Enrole no formato de rocambole e arrume em uma assadeira, polvilhada farinha.
11
O local onde a massa termina, deixe para baixo na assadeira, para não abrir quando assar.
12
Abra mais um retângulo e preencha com restante da calabresa e mais cebola.
13
Novamente deixe na assadeira para crescer a massa.
14
Abra a terceira parte da massa, da mesma forma, e recheie com a mortadela, e cebola.
15
Feche novamente e coloque em outra assadeira polvilhada com farinha.
16
Repita o procedimento com o restante da massa e do recheio de mortadela e cebola.
17
Preaqueça o forno a 200°C.
18
Se deixar a massa coberta com um pano, cerca de 2 horas, irá crescer mais ainda, ficando um bonito pão recheado.
19
Pincele gema de ovo, e leve para assar por cerca de 25 minutos, dependendo do forno.
20
Nas primeiras vezes, depois de 15 minutos de forno, fure bem no centro do pão com uma faca, e veja se ela sai limpa, igual quando fazemos bolo.
21
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco para poder cortá-lo, pois a massa fica muito macia e poderá quebrar muito fácil.
22
Um bom requeijão para acompanhar e um suco natural, está feito o lanche da tarde.