Ingredientes (12 porções)
Massa
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1 xícara de farinha de arroz integral
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1/4 de fécula de batata
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1/4 de farelo integral de aveia fino
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1 xícara de leite desnatado ou sem lactose morno
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1/4 de xícara de óleo de canola
Recheio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Separe os ovos e retire a película das gemas.
- 2
Coloque no liquidificador o óleo, o leite morno, as gemas e bata por alguns segundos.
- 3
Em seguida, coloque a farinha de arroz, o farelo de aveia e a fécula de batata.
- 4
Acrescente o açúcar mascavo e deixe bater por cerca de 5 minutos.
- 5
Depois, bata as claras em neve.
- 6
Assim que a massa estiver bem homogênea, desligue o liquidificador.
- 7
Preaqueça o forno a 180º C.
- 8
Adicione as claras em neve à massa que foi batida liquidificador.
- 9
Em seguida, adicione o fermento, o bicarbonato e misture muito bem, sem bater.
- 10
Deixe descansar alguns segundos e monte a torta.
- 11
Recheio:
Descasque as maçãs e corte-as em lâminas.
- 12
Corte os damascos em pedaços pequenos.
- 13
Separe a canela e a colher de açúcar mascavo.
- 14
Unte a forma de, no máximo, 20 cm.
- 15
Montagem:
Distribua as maçãs na forma já untada com manteiga sem sal e farinha de arroz.
- 16
Acrescente canela e salpique um pouquinho de açúcar mascavo sobre as maçãs.
- 17
Adicione um pouco da massa e, em seguida, novamente o recheio, agora com damasco, maçã, canela e um pouquinho do açúcar mascavo.
- 18
A última camada deve ser de massa, maçã, canela e mais um pouquinho da açúcar.
- 19
Leve ao forno por 30 minutos, mas fique atento, pois depende da potência do forno.
- 20
Verifique se está assado com palito de madeira.
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Informações adicionais
Você pode aproveitar o momento em que os ingredientes são batidos para preparar o recheio. Se não encontrar a farinha de arroz, compre arroz integral de boa qualidade e triture no liquidificador. Depois, peneire por 3 vezes, até ficar uma farinha fininha. O açúcar mascavo pode ser trocado por adoçante que vai ao forno. Use o recheio que quiser, experimente fazer com grãos, como por exemplo, nozes picadas, castanhas-do-pará, damasco, uva passa, etc. Faça em tamanhos menores, (os ingredientes acima renderão duas tortas) ou faça em forminhas de cupcake. É ideal para pessoas com restrição ao açúcar. Pode trocar o leite por água fervida com as cascas da maçã ou com canela e cravo.
