Ingredientes (8 porções)
Massa
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Recheio
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100 g lombo defumado
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100 g queijo gruyère
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2 talos de alho-poró
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500 g de mandioquinha-salsa (batata-salsa)
Molho
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1 colher de chá de curry amarelo
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sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Sobre uma bancada, enriqueça a farinha integral com o sal e um fio de óleo ou azeite de oliva.
- 2
Acrescente os ovos e comece a misturar.
- 3
Adicione a água e continue sovando, até a massa ficar homogênea, ela vai desgrudar das mãos.
- 4
Quando ela estiver no ponto certo, embale e deixe descansar por 30 minutos em um local fresco.
- 5
Recheio:
Cozinhe as mandioquinhas descascadas, em uma panela com água, até começarem a desmanchar.
- 6
Então, retire a água, acrescente a manteiga e amasse até formar uma pasta.
- 7
Depois de esfriar, junte com o queijo gruyère, o lombo cortado em pequenos cubinhos e o alho-poró em rodelas.
- 8
Misture tudo muito bem e reserve.
- 9
Montando os fagotinni:
Abra a massa sobre a bancada e recorte em quadrados de, aproximadamente, 8 x 8 cm.
- 10
Com uma colher de sobremesa, distribua o recheio sobre cada massa.
- 11
Para fechá-los, passe água nas bordas e junte os cantos no centro, unindo das bordas para formar um "X" sobre cada fagotinni.
- 12
Molho:
Aqueça o leite de coco com a manteiga em fogo baixo, acrescente a taça de vinho branco e deixe o álcool evaporar.
- 13
Após 10 minutos, o molho deve estar homogêneo e a acidez do vinho bastante suavizada.
- 14
Acrescente então, o curry e mexa bem.
- 15
Para finalizar, acrescente o queijo parmesão ralado e tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- 16
Após, cozinhar os fagotinni por cerca de 5 minutos.
- 17
Distribua-os em um prato com queijos frescos e folhas verdes, despeje o molho sobre eles e está pronto.
