Name: Risoto de funghi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 20 g de funghi; 1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo; 1/2 xícara de vinho branco seco; 3 colheres de azeite de oliva; 1 cebola ralada ou picada finamente; 1 dente de alho bem picadinho; creme de leite a gosto (uso uma caixinha); 1 caldo de carne; 50 g de queijo parmesão ralado; 1 colher de manteiga

Ingredientes (4 porções)

20 g de funghi
1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola ralada ou picada finamente
1 dente de alho bem picadinho
creme de leite a gosto (uso uma caixinha)
1 caldo de carne
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Lavar bem o funghi e deixar de molho por, aproximadamente, 30 minutos.
2
Corte-o bem fininho em lâminas ou em cubinhos.
3
Em uma panela de fundo largo, aromatize o alho e em seguida, coloque a cebola e refogue.
4
Acrescente o funghi e refogue, coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
5
Acrescente o vinho.
6
Quando o vinho evaporar, coloque o caldo de carne e vá acrescentando água aos poucos e mexendo, até cozinhar, "al dente" porém macio.
7
Acrescente a manteiga, o queijo e o creme de leite, desligue o fogo e sirva a seguir.

Veja também…

Risoto de funghi secchi

Risoto com funghi e gorgonzola

Risoto de funghi porcini

Risoto de funghi e shitake especial

Risoto de Funghi Porcini

Risoto com Funghi

Risoto ao funghi

Risoto de funghi, damasco e gorgonzola