Ingredientes (5 porções)
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1 copo de 300 ml de arroz arbóreo (ou outro para risoto)
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1 copo de 300 ml de vinho tinto seco (utilizei cabernet sauvignon)
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100 g de shitake (ou outro de sua preferência)
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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pimentas-biquinho (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela pequena, dissolva o caldo de carne na água e deixe fervendo.
- 2
Corte a carne, o tomate, a cebola, o pimentão, os cogumelos, a abobrinha, a salsa e a cebolinha em pequenos pedaços e reserve.
- 3
Em outra panela, esquente o azeite (quantidade suficiente para fritar a carne).
- 4
Adicione a carne picada sem mexer.
- 5
Tempere a carne com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (se preferir, pode temperar antes).
- 6
Não mexa a carne para não soltar água.
- 7
Quando secar bem, vire a carne e tempere o outro lado da mesma forma.
- 8
Deixe grudar um pouquinho no fundo da panela.
- 9
Adicione a cebola picada.
- 10
Adicione o arroz e mexa um pouco.
- 11
Adicione o vinho tinto.
- 12
Mexa, até que o vinho seque.
- 13
Adicione o pimentão, a abobrinha e os cogumelos.
- 14
Em seguida, adicione aos poucos o caldo de carne fervendo (mexendo constantemente).
- 15
Abaixe o fogo e prove o arroz, para saber se está no ponto (sempre mexendo).
- 16
Quando estiver quase pronto (uns 10 minutos cozinhando ou menos), acrescente o tomate, a salsa e a cebolinha, as pimentas e mexa bem.
- 17
Finalize com queijo parmesão, prove o risoto para não salgar com o queijo.
- 18
Não deixe secar muito e sirva!
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