Gnudi ao molho de mateiga com sálvia

Esfarelar toda a ricota, misturar com 150 g de parmesão, noz-moscada e raspas de limão siciliano.

Fazer bolinhas tipo brigadeiros médios.

Colocar a semolina por cima e cobrir todas as bolinhas por completo.

Deixar descansar por, no mínimo, 8 horas na geladeira.

Quando a água estiver fervendo, colocar os gnudis dentro e esperar eles subirem (igual o ponto do nhoque).

Em uma frigideira, colocar 4 colheres de azeite, 8 colheres de manteiga, folhas de sálvia e sálvia roxa.

Nesse tempo, o gnudi já estará no ponto.

Com uma escumadeira, transfira as bolinhas direto para a frigideira da manteiga e folhas de sálvia.

Coloque um pouco de parmesão que resta e formará um molho cremoso.

Desliga o fogo, pinga 10 gotinhas de limão siciliano.

Sirva em seguida, com mais um pouco de parmesão e noz-moscada.