Name: Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente; 1 receita de molho branco; 1 receita de recheio de palmito; 1 receita de molho de tomates; Cheiro-verde a gosto para molho de tomates; Parmesão ralado para polvilhar, a gosto; 1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal; 1 colher das de sopa de farinha de trigo; 300 ml de leite frio; 100 g de creme de leite UHT light; 20 g de queijo parmesão; Sal, pimenta e noz-moscada a gosto; 3 colheres das de sopa de azeite; 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado; 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada; 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos; 300 g de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo juçara ou pupunha); 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura; 150 ml de água quente; 50 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias); 150 ml de molho branco (receita acima); 150 g de requeijão cremoso de consistência firme; Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto; 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada; 1 kg de tomates maduros cortado em cubos; 1 cenoura média picada; 1 colher das de sopa de azeite; 2 dentes de alho; 1 cebola média cortada em cubos; 1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura

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Por Abima

Ingredientes (10 porções)

Montagem

20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente
1 receita de molho branco
1 receita de recheio de palmito
1 receita de molho de tomates
Cheiro-verde a gosto para molho de tomates
Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Molho branco

1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal
1 colher das de sopa de farinha de trigo
300 ml de leite frio
100 g de creme de leite UHT light
20 g de queijo parmesão
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Recheio de palmito

3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
300 g de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo juçara ou pupunha)
1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
150 ml de água quente
50 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias)
150 ml de molho branco (receita acima)
150 g de requeijão cremoso de consistência firme
Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada

Molho de tomate prático

1 kg de tomates maduros cortado em cubos
1 cenoura média picada
1 colher das de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média cortada em cubos
1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
1 folha de louro
4 raminhos de manjericão fresco
1 colher das de sobremesa de açúcar
Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Molho branco:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.
2
Utilize na receita.
3
Recheio de palmito:
Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o palmito o caldo em pó, a água e cozinhe por 3 minutos.
4
Polvilhe a farinha de trigo em chuva, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
5
Junte, a salsinha, o sal, a noz-moscada e pimenta ao seu gosto.
6
Prove os temperos, acrescentando mais se necessário.
7
Utilize na montagem.
8
Molho de tomate prático:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado, mas não muito espesso.
9
Acrescente o cheiro-verde e utilize na montagem.
10
Montagem:
Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de palmito apertando bem e enrole.
11
Coloque os canelones em uma forma refratária untada com manteiga.
12
Cubra com o molho de tomates e finalize com o queijo ralado.
13
Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.