Ingredientes (6 porções)
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azeite extra virgem (a gosto)
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salsa e cebolinha (a gosto)
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1/8 de grão de noz-moscada
Modo de preparo
- 1
Lave o polack, embaixo da água corrente e retire o excesso de sal.
- 2
Coloque o polack e o grão-de-bico de molho juntos (a panela deve cobrir os ingredientes).
- 3
Coloque as folhas de louro.
- 4
Rale a noz-moscada.
- 5
Deixe descansar por quatro horas.
- 6
O grão ficando de molho, reduz o tempo de cozimento além de absorver o sal e sabor do peixe.
- 7
Trocar a água (uma única vez).
- 8
Cozinhar por 20 minutos (após a água entrar em ebulição).
- 9
Retirar o polack.
- 10
Continuar cozinhando o grão de bico, na mesma água, por mais 20 minutos ou até ficar al dente.
- 11
Escorrer a água.
- 12
Retirar as folhas de louro.
- 13
Em uma travessa, regue o grão de bico com azeite extra virgem (seja generoso/a).
- 14
Na mesma travessa, desfie o polack e misture ao grão de bico.
- 15
Acerte o azeite sempre mantendo a umidade do prato.
- 16
Coloque as azeitonas, a salsa e a cebolinha.
- 17
Deixe na geladeira por 2 horas.
- 18
Sirva gelada.
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