Name: Molho pesto com castanha do Pará
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 xícaras de manjericão fresco limpo (folhas apenas); 2 dentes de alho moídos ou espremidos; 1/2 xícara de azeite; 7 castanhas do pará descascadas e trituradas; 1 colher de sobremesa rasa de farinha de soja; 100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado

Ingredientes (15 porções)

2 xícaras de manjericão fresco limpo (folhas apenas)
2 dentes de alho moídos ou espremidos
1/2 xícara de azeite
7 castanhas do pará descascadas e trituradas
1 colher de sobremesa rasa de farinha de soja
100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
No processador, na função pulsar com a lâmina, triture levemente o manjericão.
2
Acrescente o queijo, castanhas, alho, o azeite e os demais ingredientes e bata alguns segundos (de 20 à 30 segundos no máximo) ou até obter uma massa consistente.
3
A farinha de soja ajuda na consistência e também firma o sabor da castanha (opcional).
4
O liquidificador para quem não tem processador também pode ser utilizado, porém com cautela para não moer demais a pasta.