Name: Penne ao creme de kani-kama e palmito da ABIMAPI
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de massa de grano duro no formato de penne cozida al dente; 1 receita de creme de kani-kama e palmito; parmesão ralado para polvilhar a gosto (opcional); 1 colher das de sopa de azeite; 20 g de manteiga; 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado; 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada; 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura; 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos bem pequenos; 2 colheres das de sopa de molho inglês; 1 colher das de sopa de mostarda; 3 colheres das de sopa de catchup; 100 ml de vinho branco seco; 1 colher das de sopa de conhaque; 1 colher das de sopa farinha de trigo peneirada; 300 ml de leite; 300 ml de água; 250 g de kani-kama cortado em rodelas; 300 g de palmito cortado a gosto (1 vidro grande, tipo jussara ou pupunha); 400 g de creme de leite fresco ou uht; sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto; 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada

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Por Abima

Ingredientes (6 porções)

500 g de massa de grano duro no formato de penne cozida al dente
1 receita de creme de kani-kama e palmito
parmesão ralado para polvilhar a gosto (opcional)

Creme de kani-kama e palmito

1 colher das de sopa de azeite
20 g de manteiga
1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de molho inglês
1 colher das de sopa de mostarda
3 colheres das de sopa de catchup
100 ml de vinho branco seco
1 colher das de sopa de conhaque
1 colher das de sopa farinha de trigo peneirada
300 ml de leite
300 ml de água
250 g de kani-kama cortado em rodelas
300 g de palmito cortado a gosto (1 vidro grande, tipo jussara ou pupunha)
400 g de creme de leite fresco ou uht
sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Creme de kani-kama e palmito:
Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes, o molho inglês, a mostarda, o catchup, o vinho branco seco e o conhaque, deixe levantar fervura e retire do fogo.
2
Junte a farinha de trigo peneirada e mexa rapidamente, para não formar grumos.
3
Acrescente o leite e a água aos poucos e continue mexendo.
4
Volte o creme ao fogo, deixe cozinhar por 5 minutos e bata, com um mixer ou em um liquidificador.
5
Acrescente o kani-kama, o palmito, o creme de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto.
6
Junte o penne e deixe aquecer.
7
Finalize com queijo e salsinha a gosto.