Ingredientes (8 porções)
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2 beterrabas grandes (cruas e com as cascas) picadas
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1 xícara de açúcar mascavo e/ou demerara
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1 xícara de óleo (preferencialmente de abacate ou de coco)
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1 colher (sopa) de fermente em pó químico
Modo de preparo
- 1
Bata a beterraba com os ovos e o óleo no liquidificador até a massa ficar bem lisa e homogênea (pelo menos 5 minutos).
- 2
Acrescente o açúcar e a farinha de trigo integral e bata por pelo menos mais 5 minutos.
- 3
Retire do liquidificador, acrescente o fermento e mexa devagar.
- 4
Coloque em uma forma média, untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.
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Informações adicionais
Como poucas pessoas têm liquidificador industrial (eu não tenho), não será possível bater de uma só vez essa massa, pois ficará pesada demais. Não fica muito bom bater só a beterraba e acrescentar depois a farinha e o açúcar, misturando apenas com as mãos. Se preferir coloque tudo na batedeira, após bater bem a beterraba com os ovos e o óleo no liquidificador e bata por uns 10 minutos. Se desejar, após a massa de beterraba estar bem batida (estará quase líquida), separe em duas partes e bata com metade da farinha e do açúcar de cada vez, depois misture tudo em uma tigela com o fermento. Pode ser servido com calda de chocolate, mas eu prefiro simples, pois se bem batida a massa, o bolo fica super fofo.
