Ingredientes (8 porções)
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1 maço de salsinha, cebolinha e manjericão
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2 pedaços de filé de peito de frango (ou patinho moído)
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180 g de queijo mussarela para cobrir (pode ser substituída por queijos mais magros)
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sal, pimenta e orégano a gosto
Modo de preparo
- 1
Coloque os 2 pedaços de filé de peito de frango em uma panela com água para cozinhar, por cerca de 30 minutos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.
- 2
Enquanto está cozinhando os filés, corte em lâminas finas, a cenoura e a abobrinha e reserve-as.
- 3
Corte a cebola grande.
- 4
Rale os 3 dentes de alho.
- 5
Pique o maço de salsinha/cebolinha e separe algumas folhinhas de manjericão.
- 6
Reserve.
- 7
Corte os 4 tomates em 4 partes (eu os utilizei com cascas e sementes).
- 8
Bata-os no liquidificado por, aproximadamente, 1 minuto até ficar um creme bem homogêneo.
- 9
Em uma panela, coloque azeite e doure a cebola e o alho.
- 10
Em seguida, adicione o molho dos tomates batidos no liquidificador e mexa sem parar em fogo médio (coloque um pouquinho de água se necessário).
- 11
Adicione a salsinha e cebolinha picada ao molho de tomate e continue mexendo.
- 12
Acrescente o sal, pimenta e especiarias de sua escolha (eu coloquei 3 colheres de catchup picante para dar mais sabor e uma pitadinha de curry).
- 13
Quando o molho já estiver bastante consistente, desligue o fogo e reserve.
- 14
Com o auxílio de dois garfos, desfie os filés de frango já cozidos e descarte a água do cozimento.
- 15
Após desfiado, jogue algumas folhinhas de manjericão e o suco de 1 limão e reserve.
- 16
Não há necessidade de cozinhar as lâminas de abobrinhas, pois ela solta muita água após ir para o forno.
- 17
A cenoura pode ser pré-cozida se desejar.
- 18
Montagem:
Em um refratário grande de vidro, coloque a primeira camada de lâminas de abobrinha.
- 19
Segunda camada, adicione o molho de tomate.
- 20
Terceira camada, adicione as lâminas de cenouras.
- 21
Quarta camada, adicione o frango desfiado com manjericão.
- 22
Quinta camada, adicione mais molho de tomate.
- 23
Sexta camada, adicione o restante das abobrinhas.
- 24
Por último, cubra com as fatias de queijo mussarela, adicione o orégano e algumas folhinhas de manjericão para dar aroma e ficar decorada.
- 25
Você pode usar algumas abobrinhas e cenouras para decorar.
- 26
Leve o refratário ao forno (médio) por 40 minutos.
- 27
Sirva com um suco de laranja bem gelado para acompanhar.
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