Torta gelada de maracujá, com cookies e merengue - Calazans

Base da torta:

1. Pegue os biscoitos cookies com gotas de chocolate e triture para ficar como uma farinha grossa.
2. Acrescente as colheres de manteiga e vá incorporando com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
3. Coloque esta base em um recipiente de vidro com cerca de 25 cm x 20 cm, se preferir poderá fazer em formas individuais com fundo removível.
4. Espalhada a “farofa” no recipiente.
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
6. O ponto será quando o biscoito e a manteiga formarem uma base única e o biscoito incorporar a manteiga.
7. Após retirar o recipiente do forno, espere esfriar.

Recheio:

1. Com auxilio de um fuê ou um liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá.
2. Quando estiverem misturados, acrescente o creme de leite e bata novamente até ficar homogêneo.
3. Para quem prefere um recheio mais firme, acrescente gelatina incolor, seguindo as recomendações do fabricante.
4. Despeje o recheio sobre a massa já fria e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até ficar firme.

Merengue:

1. Bata as claras na batedeira, até obter ponto de neve, a dica é bater por pelo menos 5 à 8 minutos com velocidade máxima.
2. Ao atingir o ponto de neve, sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar, até formar um suspiro.
3. Espalhe sobre o recheio da torta, fazendo picos com uma colher, ou se preferir, use bicos para confeitar.
4. Para quem possui forno com gratinador, leve a torta ao forno para dourar o merengue, para quem não possui, o maçarico culinário também faz um bom resultado.
5. Você poderá ainda enfeitar, depois de dourar o merengue, com polpa de maracujá.