Ingredientes (12 porções)
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Modo de preparo
- 1
Pelar os Tomates:
Remova a parte branca de cima do tomate com uma faca e faça uma cruz no fundo do tomate.
- 2
Leve o tomate para a água fervente por 2 minutos, remova o tomate e coloque em uma tigela com água gelada.
- 3
Remova a pele do tomate puxando pelas pontas formadas pela cruz.
- 4
Remova as sementes e o meio branco do tomate e separe.
- 5
Molho:
Pique as pimentas tomando cuidado para remover todas as sementes e o meio branco, lave as pimentas.
- 6
Em uma panela adicione o azeite e os 4 dentes de alho, inteiros.
- 7
Espere o azeite aquecer um pouco e adicione os tomates e 80% das pimentas.
- 8
Deixe ferver por 50 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar o tomate queimar no fundo da panela.
- 9
Caso o molho fique muito espesso, vá acrescentando água quente.
- 10
Acrescente sal ao decorrer da fervura.
- 11
Ao final dos 50 minutos acrescente o resto das pimentas para dar mais aroma ao molho.
- 12
Deixe por mais 10 minutos no fogo e remova os dentes de alho.
- 13
Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira, não bata o molho no liquidificador pois batendo a pimenta pode deixar o molho muito ardido.
- 14
Volte ao fogo para engrossar o molho caso deseje um molho mais grosso.
- 15
Acrescente água caso queira um molho mais suave.
- 16
Adicione um pouco de manjericão e sirva junto da massa.
