Ingredientes (10 porções)
Cuscuz
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500 g de farinha de flocos de milho (Milharina, Vitamilho, etc)
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1 copo americano de água para hidratar
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Farofa
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1 xícara de bacon picado em cubinhos
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1 xícara de palmito picado em cubinhos
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1 xícara de azeitona picadas
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1 pimentão amarelo picado em cubinhos
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1 cebola (preferencialmente roxa) picada em cubinhos
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1 xícara de uva passas picadas
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Salsa, cebolinha, cominho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Cuscuz:
Hidrate a farinha de milho aos poucos com a água.
- 2
Se necessário, coloque um pouco mais de água, de maneira que a farinha possa absorver toda a água.
- 3
Se quiser, coloque sal a gosto (tendo em vista que os demais ingredientes também possuem sal).
- 4
Em uma panela própria para fazer cuscuz nordestino (cuscuzeira), coloque dois dedos de água na parte de baixo, espere ferver, cubra a água com a divisória e coloque a massa sobre a divisória, cobrindo com a tampa.
- 5
Caso não tenha esta panela, pode usar uma panela a vapor ou uma panela comum com tampa. Nesta última, coloque a massa sobre a tampa da panela, cubra com um prato e amarre um pano de louças limpo para prender o prato à tampa, colocando sobre a panela com água fervendo.
- 6
Após 10 minutos, desenforme o cuscuz e dissolva com o garfo.
- 7
Farofa:
Em uma panela coloque para refogar o bacon, calabresa e a cebola.
- 8
Espere esfriar e adicione ao cuscuz.
- 9
Adicione os demais ingredientes e tempere a gosto.
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