Ingredientes (4 porções)
-
-
-
-
-
325 ml de leite (tipo c)
-
700 g de uvas passas pretas sem sementes cortadas ao meio
-
-
325 g de cidra cristalizada + laranja cristalizada
-
-
-
-
2 colheres de chá de noz moscada em pó
-
raspas de casca de 1 limão siciliano
-
Modo de preparo
- 1
Separe 1/3 da farinha (650 g), junte o fermento bem esmiuçado e o leite levemente aquecido, formando uma massa não muito mole.
- 2
Deixe esta massa descansar e levedar (crescer) num lugar morno por certa de 30 minutos.
- 3
Sobre a mesa, junte o restante da farinha, a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar e os demais temperos, menos as frutas, as passas e as amêndoas, amassando tudo com as mãos até formar uma massa homogênea e de aspecto gorduroso.
- 4
Agora esta massa deverá ser literalmente batida, como segue:
- 5
Coloque no chão firme um plástico limpo.
- 6
Levante a massa com as duas mãos acima da cabeça e arremesse-a com força ao chão por pelo menos 15 vezes (pode dividir a massa em duas para não ficar tão pesado).
- 7
Dividir toda a massa em 4 partes iguais e separar.
- 8
Em uma tigela, misturar as frutas cristalizadas com as uvas passas e as amêndoas e separar em 4 partes iguais.
- 9
Abrir cada pedaço da massa e juntar uma parte da mistura de frutas incorporando bem à massa.
- 10
Deixar descansar por mais 30 minutos.
- 11
Amassar cada parte novamente com as mãos e deitá-las nas formas untadas com manteiga e deixar descansar por mais 30 minutos.
- 12
Aquecer o forno a 200ºC e assar por 55 minutos com forno médio e mais 5 minutos com fogo forte.
- 13
Ao retirar do forno, pincelar a parte superior com manteiga derretida e cobrir com açúcar de confeiteiro.
- 14
Embrulhar em papel alumínio. Após frios, colocar em sacos plásticos bem fechados e guardar na geladeira por, pelo menos, 1 semana.
