Ingredientes (10 porções)
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50 g de uvas passas escuras
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6 damascos secos picados(opcional)
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sal, pimenta calabresa seca e orégano a gosto
Modo de preparo
- 1
Pique em cubos as berinjelas, a abobrinha e os pimentões, reserve.
- 2
Coloque um pouco de água em uma panela e, quando começar a ferver, coloque a abobrinha picada.
- 3
Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, retire as abobrinhas da água e reserve.
- 4
Repita o mesmo processo com a berinjela, porém acrescente um pouco de sal e vinagre à água em que a berinjela será cozida, reserve.
- 5
Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de azeite, acrescente o alho e frite até ficar levemente dourado.
- 6
Acrescente os pimentões e refogue por aproximadamente 3 minutos.
- 7
Acrescente as uvas passas, o damasco picado e refogue por mais 1 minuto.
- 8
Acrescente a berinjela e a abobrinha, misture bem.
- 9
Desligue o fogo e tempere com sal, orégano, pimenta calabresa seca, vinagre (utilizei aproximadamente 2 colheres de sopa) e azeite a gosto.
