Ingredientes (10 porções)
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1 kg de farinha de trigo de boa qualidade de preferência tipo 1
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1 pitada de sal ou 1 colher de café rasa
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1/2 xícara (chá) de óleo ou 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
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1 colher (sopa) fécula de batata
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10 g de emulsificante para culinária
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Recheio
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Calda
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Modo de preparo
- 1
Em uma bacia colocar aproximadamente 850 g de farinha, não colocar toda farinha, deixar um pouco para a hora que estiver sovando a massa.
- 2
Acrescente os demais ingredientes secos e misture bem, se quiser esfarelar o fermento pode, mas cuidado, seu fermento não pode estar em contato com o sal.
- 3
Acrescente os líquidos incluindo a manteiga e o emulsificante.
- 4
Vá mexendo a massa com uma colher até não mais conseguir mexer.
- 5
Passe essa massa para uma superfície lisa e mão na massa.
- 6
De início a massa irá ficar pegajosa e grudenta, vá sovando e acrescentando a farinha aos poucos, até essa massa ficar homogênea e não grudar mais na mão.
- 7
Coloque essa massa já sovada na bacia, cubra com filme plástico ou com um pano e reserve em um lugar quente ou abafado.
- 8
Deixar descansar por 60 minutos.
- 9
Recheio:
Em uma panela coloque a manteiga até derreter.
- 10
Acrescente as gemas e o leite condensado.
- 11
Vá mexendo por 5 minutos e acrescente o coco ralado até obter um creme.
- 12
Desligue o fogo e deixe esfriar.
- 13
Passado os 60 minutos divida a massa em 3 partes.
- 14
Abra cada uma dela com o rolo e acrescente o recheio espalhando bem.
- 15
Enrole a massa tomando cuidado de vedar bem as pontas do seu pão.
- 16
Colocar em forma untadas com farinha de trigo.
- 17
Deixar descansar por mais uns 20 minutos.
- 18
Pincelar os pães com as gemas.
- 19
Assar em forno preaquecido a 170°C por 45 minutos ou até dourar.
- 20
Calda:
Coloque a água e o açúcar no fogo.
- 21
Após levantar fervura mexa até começar a engrossar e ficar com a consistência de mel.
- 22
Desligue o fogo, pincele essa calda sobre os pães e coloque o coco ralado em flocos por cima.
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