Penne ao molho pomodoro com agrião e muçarela da Abima

Ingredientes

• 1 kg de macarrão de grano duro no formato penne, cozido al dente
• 1 receita de pomodoro
• 350 g de queijo muçarela em mini bolinhas
• 4 a 5 xícaras das de chá de baby agrião

Molho pomodoro:

• 80 ml de azeite
• 100 g de bacon fatiado e cortado em tiras pequenas
• 3 dentes grandes de alho
• 1 xícara das de chá de cebola bem picada
• 1 xícara das de chá de cenoura bem picada
• 2 talos de salsão
• 1 colher das de sobremesa de açúcar ou 2 envelopes de adoçante a base de sucralose
• 1 colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada
• 2 kg de tomates sem pele e sem sementes bem picado
• 2 sachês de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
• 300 ml de água
• 680 g de molho de tomate industrializado ou caseiro (1 vidro)
• 1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto