Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 cebola; 1 xícara de uva passa; 1 xícara de azeitona; 3/4 de xícara de óleo (azeite ou girassol); 3/4 de vinagre; 1 colher de sopa de sal; 3 colheres de açúcar

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 xícara de uva passa
1 xícara de azeitona
3/4 de xícara de óleo (azeite ou girassol)
3/4 de vinagre
1 colher de sopa de sal
3 colheres de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cortar as berinjelas em cubos pequenos, o pimentão em tiras finas, a azeitona em pedaços pequenos e a cebola em fatias finas e depois ao meio.
2
Junte todos os ingredientes e leve ao forno por aproximadamente 1 hora em fogo baixo, mexendo na metade do tempo.
3
Se decorrido o tempo ainda tiver muita água deixar mais 20 minutos em fogo médio.
4
Escorrer o líquido restante e guardar em um pote com tampa.
5
Levar à geladeira.