Ingredientes (8 porções)
Massa
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Recheio
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5 gomos de linguiça toscana, ou de pernil
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1 tomate grande sem sementes e picado
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1 colher (chá) de sementes de erva-doce
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma tigela coloque 500 g de farinha de trigo (reserve os 100 g restantes), o açúcar, o sal e misture bem. Acrescente o fermento e misture novamente. Faça uma cova no centro da tigela, coloque o óleo, os ovos e a água e misture bem. Coloque a massa em cima de uma mesa ou da pia e vá secando a massa com o restante da farinha reservada (dependendo do tamanho dos ovos e da qualidade da farinha, pode precisar um pouco mais de farinha de trigo). Sove muito bem a massa e coloque para crescer coberta com um pano por 40 minutos.
- 2
Recheio:
Coloque os gomos de linguiça em uma panela com água e leve para ferver por uns 10 minutos. Retire da água, deixe esfriar, retire a pele e corte em pedacinhos. Em uma tigela misture a linguiça, a cebola, o tomate, as azeitonas, o orégano, a salsinha e as sementes de erva-doce. Mexa bem, tempere com sal (cuidado com o sal, pois a linguiça e o queijo parmesão já são salgados) e reserve.
- 3
Montagem:
Abra a massa em formato de retângulo mais ou menos 40X25 cm, espalhe o recheio reservado.
- 4
Salpique o queijo parmesão por cima e enrole como rocambole, apertando bem. Dê o formato de rosca, unindo bem o encontro das duas pontas, ou se preferir de formato de baguete.
- 5
Faça alguns cortes em cima, deixe crescer por mais 40 minutos e leve em forno frio a 200°C por 40 minutos ou até que esteja assado e corado.
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