Massa de pizza fina a lenha

Num recipiente colocar a farinha de trigo, acrescentar o sal e o óleo.

Aquecer a água e dissolver o fermento fresco.

Despejar essa mistura da água morna com o fermento dissolvido à farinha de trigo, o sal e o óleo.

Misturar com as mãos até soltar do recipiente e das mãos.

Não sovar.

Deixar a massa descansar por no mínimo 40 minutos.

Dividir a massa em 4 partes iguais.

Abrir cada uma delas em uma superfície com farinha de trigo para não grudar.

Abrir a massa com as mãos e o auxílio do rolo de pizza.

Untar os tabuleiros (médios) que serão utilizados para assar a massa com azeite.

Colocar a massa aberta no tabuleiro untado.

Espetar essa massa com garfo ou palito para não fazer bolhas de ar.

Deixar essa massa descansar por mais 30 minutos e colocar no forno para pré-assar.

Pré-assada a massa, agora é só acrescentar os ingredientes à gosto e levar ao forno.

Obs: O tempo de forno varia de acordo com o forno.

Sugiro o forno à lenha que dá paladar bem especial à pizza, mas pode ser assada em forno convencional também.

O tempo de preparo da massa até pré-assar é de 70 minutos.

Depois é o tempo de acrescentar os ingredientes e levar para assar.