Ingredientes (4 porções)
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1 Kg de batatas asterix (casca rosa, oval, grande, a mais própria para nhoque)
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sal para salgar a massa (a seu gosto)
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50 gr queijo parmesão ralado
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Modo de preparo
- 1
Deixe pronto um molho de sua preferência (carne moída, linguiça, frango ou branco).
- 2
Cozinhe as batatas em panela comum, sem cortá-las e com casca, para que absorvam o mínimo de água possível.
- 3
Após estarem macias, escorra a água, descasque e esprema as batatas em uma vasilha grande. Enquanto isto, colocar 3 litros de água para ferver (não coloque sal na água).
- 4
Com a massa o mais quente possível, acrescente o sal, a margarina, o queijo e um fio de óleo de oliva.
- 5
Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo peneirada e misturando com as mãos.
- 6
Pegar bolas do tamanho da mão e modelar para fazer as bolinhas que não devem ser nem muito pequenas e nem muito grandes (do tamanho aproximado de meio ovo). Cada bola grande de massa dá aproximadamente 20 bolinhas.
- 7
Coloque as 20 bolinhas para cozinhar por somente 20 segundos na água fervendo, retirando da água com uma peneira e colocando numa travessa, colocando molho por cima a cada retirada.
- 8
Enquanto elas cozinham, fazemos mais outra bola.
- 9
Cada bola grande pode formar um prato, podendo-se assim que retirar da água, formar os pratos individuais que ficam mais bem arranjados.
- 10
Sirva com queijo parmesão ralado.
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