Name: Talharim à moda alemã
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 gramas de talharim tipo grano duro, cozido al dente; 3 colheres das de sopa de óleo; 2 colheres das de sopa de alho bem picado ou amassado; 3 xícaras das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos; 2 colheres das de sopa de manteiga; 1 colher das de sopa de páprica doce; 1 Kg de coxão duro cortado em cubos pequenos; 2 colheres das de sopa de extrato de tomate; 2 folhas de louro; 1 ramo fresco de tomilho limão; 2 saches de caldo de carne 0% de gordura; 750 ml de vinho tinto seco (preferencialmente uvas tipo Shiraz/carbenet); Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto; Água quente se necessário; Cheiro verde fresco a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)

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Por Abima

Ingredientes (6 porções)

500 gramas de talharim tipo grano duro, cozido al dente
3 colheres das de sopa de óleo
2 colheres das de sopa de alho bem picado ou amassado
3 xícaras das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de páprica doce
1 Kg de coxão duro cortado em cubos pequenos
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 ramo fresco de tomilho limão
2 saches de caldo de carne 0% de gordura
750 ml de vinho tinto seco (preferencialmente uvas tipo Shiraz/carbenet)
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
Água quente se necessário
Cheiro verde fresco a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Leve ao fogo uma panela com o óleo, frite o alho, acrescente as cebolas e refogue. Adicione a manteiga, a páprica, os cubos de carne e refogue novamente.
2
Junte as folhas de louro, o tomilho, o caldo de carne e o vinho, prove os temperos, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 45 minutos acrescentando a água aos poucos quando necessário.
3
Cozinhe até que a carne esteja macia e o caldo cremoso, junte o cheiro verde e sirva com o talharim bem quente.