Name: Grão de bico
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 kg de grão de bico; 500 kg de costela salgada; 500 kg lingüiça de paio ou calabresa; 500 kg de feijão branco; 500 kg de mocotó; Azeitona, tomate, cebola, coentro, alho, pimenta do reino, cominho a gosto; Feijão é opcional (mulatinho); Manjericão a gosto; 500 kg de lombo

Grão de bico

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Por Patricia de carvalho Rodrigues

Ingredientes (10 porções)

500 kg de grão de bico
500 kg de costela salgada
500 kg lingüiça de paio ou calabresa
500 kg de feijão branco
500 kg de mocotó
Azeitona, tomate, cebola, coentro, alho, pimenta do reino, cominho a gosto
Feijão é opcional (mulatinho)
Manjericão a gosto
500 kg de lombo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe o grão de bico.
2
Lave o mocoto com limão, tempere e coloque p cozinhar separado.
3
Reserve o depois de cozido.
4
Desalgue a costela e o lombo (de molho) não ferva para não concentrar o sal.
5
Refogue cebola, alho, pimenta do reino, cominho, coentro, depois o tomate.
6
Depois de refogado junte a costela, lingüiça, lombo e o mocoto o grão de bico e o feijão com a propria água dele deixe ferver e está pronto para servir.
7
Coloque no refogado também folhas de manjericão a gosto.