Grão de bico

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Preparo 60 MIN

Rendimento 10 porções

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Patricia de carvalho Rodrigues Membro desde 2007

Ingredientes

500 kg de grão de bico
500 kg de costela salgada
500 kg lingüiça de paio ou calabresa
500 kg de feijão branco
500 kg de mocotó
Azeitona, tomate, cebola, coentro, alho, pimenta do reino, cominho a gosto
Feijão é opcional (mulatinho)
Manjericão a gosto
500 kg de lombo

Modo de Preparo

Cozinhe o grão de bico.
Lave o mocoto com limão, tempere e coloque p cozinhar separado.
Reserve o depois de cozido.
Desalgue a costela e o lombo (de molho) não ferva para não concentrar o sal.
Refogue cebola, alho, pimenta do reino, cominho, coentro, depois o tomate.
Depois de refogado junte a costela, lingüiça, lombo e o mocoto o grão de bico e o feijão com a propria água dele deixe ferver e está pronto para servir.
Coloque no refogado também folhas de manjericão a gosto.

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