Ingredientes (2 porções)
Massa
- 200 g de batata rosa
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50 g de queijo parmesão ralado
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50 g de farinha de trigo
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100 g de amido de milho
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30 g de damasco picado
Molho
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300 ml de leite
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1 colher de sopa de manteiga
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1 colher de sopa de farinha de trigo
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2 unidades de cravo
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1 noz moscada
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1 folha de louro
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1 limão siciliano
- 40 g de linguiça Blumenau
Modo de preparo
- 1
Massa:
Cozinhe a batata, em seguida escorra e deixe esfriar. Logo após, em um refratário redondo, acrescente a batata cozida, o trigo, o amido de milho e o queijo parmesão. Misture até dar o ponto em que a massa comece a soltar das mãos. Pegue pequenas porções, misture o damasco e modele. Corte com 5 cm de diâmetro, cozinhe em água fervente até que os gnocchis subam. Retire-os e coloque sobre água com gelo para que sua cocção pare.
- 2
Molho:
Derreta a manteiga, acrescente o trigo e misture até formar uma pasta. Em seguida despeje o leite morno e mexa sem parar. Rale duas pitadas de noz moscada, acrescente os cravos, o louro e o sal a gosto. Continue mexendo até engrossar, em seguida retire os cravos e o louro e raspe meio limão siciliano. Acrescente o suco da outra metade do limão. Disponha sobre o gnocchi ainda quente e coloque a linguiça Blumenau para finalizar o prato.
Informações adicionais
Créditos: Restaurante Don Peppone
