Ingredientes (4 porções)
Nhoque
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1 colher do sobremesa de manteiga com sal
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sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho carnegs
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sal e pimenta-do-reino a gosto
Para servir
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Cozinhe as batatas, descasque e passe no espremedor.
- 2
Reserve na geladeira até esfriar por completo.
- 3
Misture na massa já fria os ingredientes, pimenta-do-reino, sal, a maisena, a farinha de trigo, as gemas e o queijo ralado.
- 4
Reserve novamente na geladeira enquanto prepara o molho.
- 5
Molho:
Refogue a cebola no azeite.
- 6
Acrescente o creme de leite quando a cebola estiver douradinha.
- 7
Misture 2 colheres de maisena em um copo de leite e misture junto à cebola e acrescente o restante do leite mexendo bem.
- 8
Mexa até ficar cremoso e acrescente os queijos mexendo para engrossar e ficar um creme.
- 9
Acrescente a pimenta-do-reino e sal a gosto, reserve.
- 10
Massa:
Pegue a massa reservada.
- 11
Coloque mais farinha e misture novamente ate soltar das mãos.
- 12
Separe a massa em 4 partes.
- 13
Enrole como baguetes finas as massas e deixe descansar por 5 minutos.
- 14
Ferva 2 litros de água.
- 15
Corte a massa em pequenos pedaços de aproximadamente 2 cm cada, coloque na água fervendo.
- 16
Conforme o Nhoque for subindo retire e reserve em uma travessa forrada com o molho.
- 17
Faça isso com toda a massa intercalando com o molho.
- 18
Modo de servir:
Por cima do Nhoque jogue pimenta-do-reino, o queijo parmesão ralado e castanhas picadas.
- 19
Sirva bem quente e com um bom vinho tinto seco
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