Bacalhau de forno

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Preparo 60 MIN

Rendimento 8 porções

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MANUEL Membro desde 2013

Ingredientes

1 kg de bacalhau em lascas
300 g de batata inglesa
300 g de cebola branca
300 g de tomate maduro
1 dente de alho picadinho
50 g de azeitonas verdes sem caroço
300 ml de azeite extra-virgem

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau com antecedência, colocando de molho em água por pelo menos 12 horas, mantendo na geladeira e troque esta água pelo menos 3 vezes.
Descasque e corte as batatas, as cebolas e o tomate em rodelas (não é necessário cozinhar).
Em uma frigideira quente adicione 1 colher de azeite, frite o alho picadinho e reserve.
Em uma forma refratária faça camadas intercaladas com as batatas, as cebolas, o bacalhau em lascas e o tomate em rodelas.
Acrescente as azeitonas e regue com bastante azeite extra-virgem.
Leve ao forno por 40 minutos e quando estiver pronto salpique o alho frito por cima.
Sirva acompanhado de arroz branco e torradas.

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