Ingredientes (16 porções)
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Recheio
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2 colheres de extrato de molho de tomate
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1 xícara do caldo do peito de frango
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2 tomates sem sementes e cortados em cubinhos
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o sal e bata por uns dois minutos em potência alta.
- 2
Rale noz-moscada a gosto (esse é o segredo da minha massa).
- 3
Com o liquidificador ligado vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
- 4
A massa tem que ficar cremosa, se ficar muito mole coloque mais uma colher de farinha.
- 5
Aqueça uma frigideira e com um guardanapo unte a frigideira com óleo e vá colocando sempre no meio da frigideira.
- 6
Vá espalhando do meio para as bordas e assim até terminar a massa, reserve.
- 7
Recheio:
Em uma panela cozinhe o peito de frango com duas folhas de louro, alho e uma pitada de sal.
- 8
Deixe ferver por uns quarenta minutos em fogo alto.
- 9
Depois desse tempo reserve e deixe esfriar.
- 10
Depois de frio desfie todo o peito e reserve o caldo que será usado no recheio.
- 11
Aqueça uma panela e coloque a colher de óleo, frite a cebola em cubos.
- 12
Em seguida coloque os tomates picado em cubos, acrescente o extrato de tomate e deixe fritar um pouco sempre mexendo para não queimar.
- 13
Em seguida coloque o frango desfiado e mexa até misturar tudo.
- 14
Coloque o sal a gosto, salsinha e cebolinha.
- 15
Coloque uma xícara do caldo que foi reservado, mexa e tampe a panela.
- 16
Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar.
- 17
Quando secar a água frite por uns três minutos e desligue.
- 18
O frango tem que ficar sequinho para enrolar as panquecas.
- 19
Pegue a massa pronta que foi reservada e coloque o recheio.
- 20
Enrole e assim até terminar.
- 21
Quando acabar as panquecas, o frango que sobrou volta pra o fogo.
- 22
Coloque mais uma colher de extrato de tomate e uma xícara de caldo, misture bem e deixe ferver até que incorpore o molho.
- 23
Desligue e coloque por cima das panquecas prontas.
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Sirva e bom apetite.
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