Name: Berinjela incrementada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 4 berinjelas grandes cortadas em cubos pequenos; 200 g de bacon picados em quadradinhos; 300 g de azeitonas picadas; 200 g de uva passa preta; 1 pimentão vermelho em pedacinhos; 1 pimentão amarelo em pedacinhos; 1 lata de milho verde; 1 cebola picadinha; 2 dentes de alho pequenos amassados; 3 colheres sopa de cheiro verde picado; 1 colher de sopa de ervas finas secas (encontradas em supermercados em saquinhos); pimenta do reino a gosto; 1/2 xícara de azeite; 1 sache de sazón vermelho; sal a gosto (bacon já é salgado); Vinagre que baste para temperar e não ficar azedo

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Por Adriana cristina martins

Ingredientes (20 porções)

4 berinjelas grandes cortadas em cubos pequenos
200 g de bacon picados em quadradinhos
300 g de azeitonas picadas
200 g de uva passa preta
1 pimentão vermelho em pedacinhos
1 pimentão amarelo em pedacinhos
1 lata de milho verde
1 cebola picadinha
2 dentes de alho pequenos amassados
3 colheres sopa de cheiro verde picado
1 colher de sopa de ervas finas secas (encontradas em supermercados em saquinhos)
pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de azeite
1 sache de sazón vermelho
sal a gosto (bacon já é salgado)
Vinagre que baste para temperar e não ficar azedo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Frite bem o bacon, até ficar sequinho. Reserve para esfriar.
2
Lave, pique e cozinhe as berinjelas somente em água. Escorra apertando-as para retirar o excesso de água e reserve até esfriar um pouco.
3
Numa tigela grande coloque a berinjela e o bacon já frios, e todos os outros ingredientes misturando-os, menos os temperos que são por último.
4
Junte os temperos todos, cebola, alho, cheiro verde, ervas finas, pimenta, azeite, sazón, sal e vinagre misturando muito bem. Experimente o sal. Coloque na geladeira. Prefiro fazer de um dia para o outro para os temperos agregarem. Fica maravilhosa!
5
Ótima pra comer com pão em churrascos ou com arroz branco.