Ingredientes (2 porções)
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300 g de tiras de peito de frango
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30 g de croutons (podem ser comprados prontos ou preparados em casa)
Molho
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5 tiras de aliche
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50 g de mostarda amarela
Modo de preparo
- 1
Molho:
Em um liquidificador bata o aliche, a mostarda e o azeite extravirgem até virar um patê.
- 2
Não é necessário salgar o molho porque o aliche já é temperado.
- 3
Croutons:
Use pão de sanduíche fatiado. Retire a casca e passe no azeite extravirgem.
- 4
Leve ao forno para torrar. Retire quando as fatias estiverem douradas. Corte em cubinhos de 7 mm a 10 mm.
- 5
Salada:
Tempere as tiras de frango com sal e pimenta a gosto e coloque para grelhar.
- 6
A dica é: depois de grelhar, retire do fogo com uma colher furada, assim toda a gordura escorre e as tiras ficam bem sequinhas.
- 7
Depois é necessário higienizar a alface e rasgar em pedaços de aproximadamente 5mm.
- 8
Em uma tigela espalhe a alface rasgada e as tiras de frango grelhado. Acrescente o queijo parmesão e os croutons. Tempere com o molho à base de azeite extravirgem.
- 9
Dica de harmonização do prato:
Servir com o vinho argentino Los Haroldos Torrontés – Bodega Los Haroldos
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Informações adicionais
Créditos: José Augustinho Prebianca (Guto), do Don Peppone Ristorante.
