Ingredientes (5 porções)
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1 kg de carne seca (traseiro) desfiada
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3 linguiças frescas toscanas assadas no forno em rodelas
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250 g de bacon (gordo) em cubos de 2 cm
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Modo de preparo
- 1
Desfiar a carne seca (eu utilizo dois garfos, um para fixar a carne e outro para desfiá-la como se estivesse penteando-a)
- 2
Assar as linguiças frescas no forno por aproximadamente 40 minutos a 200ºC.
- 3
Cortar as linguiças frescas em rodelas com espessura a gosto.
- 4
Fritar o bacon na sua própria gordura e ir tirando os cubos da panela à medida em que dourem (reserve).
- 5
Desprezar o excesso de gordura para o arroz não encharcar.
- 6
Fritar na gordura do bacon a linguiça fresca, a carne seca, a linguiça calabresa, a linguiça portuguesa, o bacon reservado e o arroz.
- 7
Acrescentar a água e o caldo de meio limão espremido.
- 8
Cozinhar em fogo forte até formarem-se buracos na superfície da panela.
- 9
Baixar o fogo e cozinhar até a água secar e o arroz amolecer.
- 10
Apagar o fogo e colocar um pano de prato sobre a panela para o descanso.
- 11
Servir após um descanso de pelo menos dez minutos para que os ingredientes absorvam os variados sabores.
