Ratatouille

Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho e acrescente a cebola, refogue mas não deixe fritar muito. Junte o tomate, refogue mais um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Em seguida prepare os legumes, corte todos em rodelas, lembre-se de retirar as sementes do pimentão, procure começar pela berinjela, corte em rodelas finas e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos, isso vai tirar o amargo dela.

Na travessa que está com o molho comece a dispor os legumes, de forma alternada, quando terminar pique o manjericão e o alecrim em pedaços bem pequenos, se quiser acrescentar orégano também fica bom, polvilhe as ervas por cima dos legumes juntamente com o sal (a gosto). Cubra com alumínio e deixe assar por mais ou menos 30 minutos, retire o papel e deixe mais um pouco para secar um pouco a água.

Se desejar prepare no micro-ondas cobrindo com papel filme ou embalagem para freezer.Programe para 10 minutos, parando de 2 em 2 minutos, quando os legumes estiverem cozidos, bem molinhos, tire o papel filme e deixe por mais 2 min.

Pronto é só servir como acompanhamento com arroz e lasanha de frango com queijo.