Ingredientes (8 porções)
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500 g de massa curta cozida 'al dente'
Recheio de frango
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2 colheres das de sopa de azeite de oliva
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6 tomates grandes sem pele e cortado em cubos bem pequenos
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1 envelope de caldo de frango
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1 colher das de chá de pimenta dedo-de-moça
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50 g de azeitona preta fatiada
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sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Molho bechamel
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4 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão
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sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cobertura
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250 g de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
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1 receita de molho bechamel
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2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
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2 colheres das de sopa de queijo ralado
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Para montagem
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Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca
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1 receita de recheio de frango
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1 receita de cobertura
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100 g de queijo parmesão ralado ou queijo coalho
Modo de preparo
- 1
Recheio de frango:
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.
- 2
Junte a cebola, os tomates, o caldo de frango e a folha de louro. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente o peito de frango desfiado, a pimenta dedo-de-moça, a azeitona, cheiro-verde e tempere a gosto. Utilize na montagem.
- 3
Molho bechamel:
Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio e mexa constantemente ate abrir fervura e engrossar. Tempere a gosto e utilize frio.
- 4
Cobertura:
Misture bem a mandioquinha com as gemas, molho bechamel, salsinha, queijo ralado e por último misture delicadamente às claras em neve. Reserve.
- 5
Montagem:
Coloque a massa no refratário, distribua o recheio de frango, o requeijão, a cobertura e finalize com o queijo parmesão.
- 6
Leve ao forno aquecido a 200 ºC por aproximadamente quinze minutos ou asse até dourar. Sirva quente.
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