Ingredientes (6 porções)
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250 g de cogumelos frescos ou 15 g de cogumelos secos
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30 g de carne de porco, salgada e picada
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450 g de cebolas picadas
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12 fígados de galinha picados grosseiramente
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6 moelas de galinha bem picadas
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2 folhas de louro esmigalhadas
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1 tomate descascado e picado
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4 xícaras de caldo de galinha fervente
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Sal e pimentadoreino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Deixe o arroz de molho em água morna por 15 minutos.
- 2
Escorra.
- 3
Corte os cogumelos em fatias e pique-os em cubinhos.
- 4
Se usar cogumelos secos, deixe de molho em água morna por 15 minutos.
- 5
Escorra, reserve a água e pique.
- 6
Numa panela, misture a manteiga, o óleo e a carne de porco.
- 7
Aqueça, junte a cebola e frite lentamente até que doure ligeiramente.
- 8
Junte os fígados e as moelas picadas.
- 9
Adicione as folhas de louro.
- 10
Doure lentamente por 10 minutos.
- 11
Junte o tomate, os cogumelos ou o cogumelo seco e a água em que ele ficou de molho.
- 12
Tampe e cozinhe por 10 minutos.
- 13
Junte o arroz e mexa bem.
- 14
Doure por 2 minutos.
- 15
Acrescente o caldo de galinha fervente.
- 16
Tampe e cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando.
- 17
Verifique o tempero, muitas vezes não precisa colocar sal.
- 18
Depois de cozido, retire do fogo, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.
